Главная страница сайта - На огороде

Консервация патиссонов


консервация патиссонов

Подготовленные патиссоны бланшируют в кипящей воде в течение 3-7 мин (в зависимости от размеров) и сразу же охлаждают холодной водой. На дно банки укладывают зелень, пряности и патиссоны после бланшировки. Чеснок режут или толкут, лавровый лист измельчают. Сверху банок после укладки патиссонов сыпят ту же зелень и специи. В каждую банку распределяют плоды одного размера и окраски. Банки заливают горячим маринадом (90-95°С).

Рецепт приготовления

Состав маринада на 1 л: соль (5%-ный раствор) 50, вода 1 л, 80%-ная уксусная кислота 1 ч. л. Смесь воды и соли кипятят в эмалированной посуде, фильтруют и перед заливкой добавляют уксусную кислоту. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в ванну с горячей водой (80°С) для стерилизации или пастеризации. Режим стерилизации при 100°С для емкости 0,5 л — 5 мин, 1 л — 8 мин, 2 л — 15 мин, 3 л — 20 мин. Во время пастеризации следить, чтобы не было бурного кипения, а при стерилизации — чтобы температура воды в ванне не превышала 95°С. Банки с патиссонами закатывают, переворачивают и в прохладном месте (но не на сквозняке) охлаждают.




Подпишитесь на RSS и получайте новости ежедневно.RSS feed


Добавить комментарий